Ankin kutak i GLUTEN FREE recepti
Ovo je moj mali kreativni kutak,odnedavno i Bezgklutenski recepti &Gluten Free (recepti na Coolinarika nick anka-1955) oduvijek se bavim kreativnošću od ručnih radova,šivanja pletenja , heklanja,makramea,tapiserija izrade kolača ukrasnih za svadbe..ima toga još..ali u zadnje dvije godine uživam u kreativi decoupaga izradi anđela raznih ruža od krep-papira i ruža za uređenje interijera za vjenčanja. Nadam se da Vam se sviđaju moji radovi... Pozdrav, dobro došl i hvala! Anka
srijeda, 24. veljače 2021.
utorak, 23. veljače 2021.
GLUTEN FREE & BEZ GLUTENA SLATKO
BEZGLUTENSKA PITA OD JABUKA
Kao i obična starinska pita od jabuka samo Schar MIxB i domačom masti.. Recept anka-1955
https://www.coolinarika.com/.../bezglutenska-pita-od.../♥ TiJESTO
TJESTO: Od svih satojaka zamijesimo tijesto nisam ga dugo miješala i to upočetku žlicom a poslije kratko rukama dok se nije povezalo.. Tijesto stavimo u plastičnu vrećicu i na pola sata u frižider s ovim bezglutenskim tijestom se ..može odmah pripremiti gornja i donja kora za pitu bez odmaranja tijesta na hladnom. DONJU koru izbockamo vilicom..sva prhka tijesta kod pita od cokolade i sl.
Ako želimo naribati gore na filu tijesto onda stavimo u frižider da se malo ohladi da lakše ribamo tijesto, a i lakše se radi s tijestom kad je hladno. Poslije kad valjamo tijesto malo dodamo brašna na podlogu, ako vam se čini mekano možete dodati još malo brašna za doradu (odlična mi je gumirana podloga pa s pomoću pek papira ili (imam dvije gumirane podloge) lakše prebacim tijesto u tepsiju Tijesto je jako zahvalno za radit s njim i zahtjevnije pite čokoladnu pitu od oraha i ukrase gore jer se ne trga. Odlično je i za sitne prhke kolaićče. Kore razvaljamo ili na pek papiru ili gumiranoj pobrašnjenoj podlozi (vidi sliku) i donja kora se samo prebaci sa papirom podlogom u tepsiju pospemo malo vrlo malo sa tapioka brašnom ili sa rižinim grizom prije nego što stavimo filu, a gornju namotam na takačicu te prebacimo lagano na filu. Nekad možemo staviti trakice (okrugla pita) ili modlicom napravim ukrase poput anđela.. Ova gornja kora se može staviti u duboko pa se nariba ili se režu trakice..po želji ..ja sam klasično stavila gornju koru. Ovo je za manju tepsiju dimenzija 16x 22 no kako sam zamrznula 2 tepsije lazanja pita mi je u tepsiji vel 20x 22 pa je pita ispala malo niža.. Možemo ispeći i u ovom okruglom kalupu.
Pećemo na 180°C cca 30 -35 minuta tj dok ne porumeni ..pred kraj stavite foliju gore..a i probajte drvenim štapićem , čačkalicom vilicom ako je suho pećena je ..
Svaki put tijesto radim sa domaćom masti (2 jušne žlice u vrh ispadne cca 10 dag masti.).a kako isprati mast Više o ispiranju masti ovdje na forumu. Tu ispranu mast koristim umjesto maslaca za orahnjaču i za prhke kolače.
Ako ne stavimo vrhnje a smeta nam stavite 30 dag brasna. 20 dag maslaca ili pola zlice masti vise 10 dag secera 1 jaje i 1 zumanjak + na vrh noza SB (sodabikarbona gf)
eka ali može i bez mlijeka i jaja ..to je već stvar prakse i umijeće..
Višenamjensko je i obično se koristi u raznim pitama, za izradu keksa, kolačića. Osnovni sastav prhkih tijesta je brašno, šećer, sol i masnoća.(3:2:1) Obično se koristi maslac, eto ja koristim mast ali manje nego maslaca , ali ga možemo zamijeniti margarinom ali i s uljima, (manje gorkim maslinovim uljem), u količini 20% manjoj od količine maslaca u receptu.
Uz već gotova univerzalnih bezglutenskih mješavina brašna,i slijedeća brašna u određenim omjerima i sa dodatkom škroba (nije nužno) se također mogu koristiti za izradu prhkog tijesta: kao finije mljeveno kukuruzno i heljdino brašno, grublje mljeveno rižino brašno, heljdino brašno , Ovisno o kvaliteti brašna i finoći mljevenja, (te i prisutnosti aditiva u već gotovim mješavinama). čestice brašna bez glutena će se lakše ili teže povezivati u tijesto.
Kod problematičnog tijesta koje je vrlo suho i jako se mrvi, potrebno je dodati više masnoća (maslac, vrhnje, ulja ili sl), ledene vode u vrlo malim količinama, sirupastih masa (meda, agavinog ili javorovog sirupa, marmelada ili sl) ili nekih drugih povezivača. Umjesto masnoće, u tijesto se mogu staviti i mljeveni orasi, lješnjaci bademi koji će svojim prirodnim masnoćama povezivati brašno.
Odmaranje prhkog tijesta bez glutena prije same izrade nije baš potrebno nije kao kod običnog brašna a zašto ne bih znala..znam da se odmah može raditi bez odmaranja tijesta.. Kod nekih manje kvalitetnih mješavina brašna čak i odmaže jer odmaranje u tom slučaju dodatno isušuje tijesto te ga čini krhkim i neupotrebljivim. Kod glutenskih tijesta, uloga odmaranja je stvaranje i širenje glutenske mreže kojeg u bezglutenskom huhanju nema. Odmaranje bezglutenskih tijesta u frižideru ima smisla jedino ako tijesto postane premekanoi kao ,, te ga je tako teško mlitavo pa ga je teže oblikovati.
Zato prhko bezglutensko tijesto možemo koristiti čim ga zamijesimo.
Za ovu pitu na slici veća je tepsija potrošila sam oko 2700 gr jabuka jer dok se ocijede i zdinstaju isapdne oko 1400gr gotovih zdinstanih jabuka.
ponedjeljak, 22. veljače 2021.
KRUH BEZ GLUTENA IZ VATROSTALNE ZDJELE
anka-1955 COOLINARIKA
- Sastojci
- 700 gr Nutrifree
- 200 gr Bakin˙` mix ili samo 900 gr Nutrifree ili Schar MixB
- 100 gr heljdinog deeklariranog bršna GF ili 3 velike žlice u vrh
- 2 jogurta
- 2 jaja može i bez (pogledaj u recept dodati biše tekućine i li krumpir sira svježeg))
- 2 suha digo kvasca po 7 gr ili ( svježa germa)
- 1 1 prašak za pecivo Dolcela
- 3-4 žlice maslinova ulja( može i obično)
- 1 žlica soli * pročitaj u sastojcima jer brašno sadrži soli
- 3 žlice šećera
- VATROSTALNA ZDJELA S POKLOPCEM
- 1 veika žlica tapioke deklarirane
- 1 čajna žličica ♥ Xantan gume** ako imate možete dodati kukuruzno brašno GF ili slanutkovo, maslina sjemneki
- 5-6 dcl mlake vode ovisi o brašnu (tjesto malo rjeđe )
- PRIPREMA:Pripremiti sastojke kao za ludo tijesto , dodati još heljdinog brašna 3 žlice uvrh na 1 kg brašna cca 100 gr (pogledaj sastojke sve dodati... kao u receptu Ludo tijesto bez glutena ..pogledaj recept --https://www.coolinarika.com/recept/ludo-tijesto-gluten-free-/
- Možete sastojke izmješati ručno ili mikserom (spiralni nastavci.. Kako sam puno verzija od ljetos napravila prvi put kruh sa sastojcima uz dodatak tapioke i heljdinog brašna te kako od lisnatog imam i xantan gumu dodala sam čajnu žlicu (ili na vrh noža) nekad ne dodam Ali kad dodam kruh je fini svježi 4-5 dana tako moji sin i snaha kažu a prijatelice su oduševljene kruhom i ukusom kao nije bezglutenski a moja prijateljica Mara kaže kao bakin kruh iz peći na drva.
- Nekad poduplam sastojke ili 1,5 smjesu Od ove količine tijesta (cca 1300 gr sveukupno 1 kg Nutrifree 200 gr Bakin´mix ispala su mi dva kruha jedan veći je odnio sin pola drugo sam ostavila za nas a pola sam zamrznula kad se skroz ohladio na rešetki . Možete ga narezati na šnite i staviti u vrećicu koliko vam treba taj dan No nema potrebe npr od pola kilograma za tri dana kruh je odličan, ne suši se ne mrvi se.
- Može se u tjesto i staviti feta sir ili orasi ili sunka kapare ili masline itd… sta god volite. Probajte stvarno je fini i dobri kruhić....Ukusan svjež i drugi dan. Radila sam od 500 gr pa od 7000 gr rte 1 kg i jedan od 1300 gr mjeešavina pa sam pekla u dvije (jedna veća jedna manja vatrostalna zdjela vidi kolaž na slici u koraku br1
Nutrifree brašno obavezno prosijati jer eto na 700 gr dobila sam vel žlicu soli cca 4 gr A inaće na 1kg dodam žlicu veću soli.
Inaće sam i prije uvijek prosijala obično brašno za kruh dizana tijesta ali bezglutenska btašna OBAVEZNO prosijati.
POSTUPAK: Kad napravim tjesto sa svim sastojcima onda ga stavim u zagrijanu vatrostalnu zdjelu i ostavim poklopljeno sa zagrijanim poklopcem od zdjele i nek stoji cca 30 min do 1h Ovo ne stavljam u platičnu vrećicu (ali možete i to sam probala).
DODATAK ovom kruhu ♥ Xantan guma**
sam shvatila jer na slikama je vise izvedbi kruha ali kad stavim na vrh noža xantan gume (kruh je svježiji puno duže.) Može se dodati tj obavezno dodam i tapioku i heljdino brašno...to dodam obavezno...
Dok sam imala dodavala sam i bambusova vlakna ali može i u zadnje vrijeme samo heljdino brašno xantan guma i tapioka ... kruh mi je dobio sve pohvale kad je sin pozvao na ručak (radio tjesteninu zelenu od blitve sa gamberima * tjesteninu sam radila ja od Hammermuhle brašna blitve a i ovaj kruh (slika korak 8 ) dobio sve pohvale... Sas svih strana je pohvaljen o ode glutenaca i bezglutenaca.
Radija sam bez jaja i sa kefirom domaćim na ovaj sistem jer mojoj prijateljici smetaju jaja...
Možete raditi mali kruh sa duplo ili troduplo manjim sastojcima... odvojiti malo tijesta za igranje pa napraviti kojeg praščića unucima..
subota, 23. lipnja 2018.
Torta sirova od avokada limete ♥
Indijski oraščići, limeta i đumbir samo su neki od zdravih sastojaka ove torte koja se ne peče. Autor je Nada Rocco koja je mnoge oduševila pa i strogi žiri u emisiji Masterchef, ali i brojne gledatelje bila je torta od limete koju je pripremila i prezentirala glumica. Isprobajte i vi ovaj pobjednički recept za koji vam čak ni netreba pećnica. Meni se torta mnogo dopala te konačno nakon par godina došla na red da ju isprobam. Bilo je za jednu situaciju i torta je mnoge oduševila..pa spremam recept..
- ♥ Sastojci za koru:
- 2 šalice badema
- 3 žlice agavinog sirupa
- 2 žlice otopljenog kokosovog maslaca
- 1 žlica limunovog soka
- sjemenke iz mahune vanilije
- ♥ Sastojci za kremu:
- 2 ½ šalice indijskih oraščića
- 3 sok i kora od 3 limete
- 5 cm korjena đumbira
- 2 zrela avokada
- 1/2 šalice agavinog sirupa
- 1/2 šalice otopljenog kokosovog maslaca
- Maćuhice (za ukrašavanje) kod mene borovnice i listići
Priprema:
- Bademe usitniti u mlincu za kavu i staviti u posudu.Dodati agavin sirup ( dodala sam eritrit ) i kokosov maslac, potom sjemenke vanilije i limunov sok.Sve dobro izradimo i sve rukom utisnuti u kalup za tortu obložen papirom za pečenje.Smjesu staviti u zamrzivač dok se priprema krema.Sve sastojke za kremu staviti u blender i polako, povećavajući brzinu, miksati da se dobije što jednoličnija smjesa krema.Kremu rasporediti po kori, zagladiti i ukrasiti maćuhicama i kriškama limete. Ja sam ukrasila borovnicama i listićima no izgubila sam fotke pa evo skromna jedna sa mobitela. No tortu sigurno budem opet pravila jer je društvo za koje sam napravila oduševila ai brko je rekao da je prefina... Staviti u hladnjak neka odstoji preko noći
ponedjeljak, 17. srpnja 2017.
subota, 15. srpnja 2017.
Ankina kuhinjica
Mali slatki zalogajčići ♥
od lisnatog tijesta i file od oraha i grožđica..
- 1 pakovanje lisnatog tijesta
- FILA
- 20 dag mljeveni orasi
- 1 dcl mlijeko za pofuriti
- 5 dag grožđica namočenih u rum
- Vanilin šećer Dolcela+ malo šećera po ukusu
- 10 dag šećera
- malo cimeta, mrvicu soli, malo ruma